Горчица жёлтая молотая (Mustard Yellow Powder) (Индия)

Описание

Горчица белая, или Горчица английская (лат. Sinapis alba) – это вид травянистых растений (однолетних) рода Горчица и семейства Капустные. Части растения, которые используются, это семена.

Способ применения

Семена горчицы белой являются более нежными и имеют более пикантный вкус, в сравнении с горчицей чёрной и сарептской.

Используется горчичное семя в молотом или целом виде для консервировании грибов, овощей, для приготовлении мясных супов, блюд из овощей (краснокочанной и белокочанной капусты, например), фаршей и т. п. Семенами приправляют горячие мясные и рыбные блюда сельдь и салаты. Горчичный порошок используют для приготовления свиного и говяжьего мяса, различной дичи, горячих и холодных подливок. Как хороший эмульгатор, горчица служит защитным покрытием при обработке теплом мяса телятины, домашней птицы и рыбы. При этом горчица предотвращает не только вытекание сока мяса, но и ароматизирует его. Обладает антибактериальными свойствами, поэтому горчичные семена используют как средство для сохранения продуктов быстро портящихся.

Из порошка горчицы готовят горчицу столовую, соусы и приправы, домашний майонез, заправки для салатов.

Как острая приправа горчица возбуждает аппетит, усиливает выделение сока желудка, повышает способность усваивать пищю, что способствует стабилизации пищеварения. Белковая и жирная пища под влиянием жёлтой горчицы обрабатывается быстрее в желудке и переваривается хорошо в кишечнике. Горчица существенно нормализует обмен веществ у пожилых людей, послабляет запор. в желудочно-кишечном тракте она нейтрализует патогенную флору.

Полезные свойства

Семена горчицы в Турции и Венесуэле зарегистрированы официально в качестве лекарства при гипертонии, склерозе сосудов, заболеваниях желчного пузыря и печени, расстройствах пищеварения, ревматизме, метеоризме, кожных экземах и ишиасе. Горчицу в виде порошка назначают в Китае для рассасывания инфильтратов, при невралгии, при хронических болезнях кожи, костном туберкулезе, при гипертонии.

Семена горчицы использовали при пневмонии, как противолихорадочное средство, бронхитах, воспалении гланд, желтухе, ипохондрии, подагре, атонии кишечника, геморрое. Горчица - хорошее противокашлевое и отхаркивающее средство. В холодную и сырую погоду против простудных заболеваний употребление этой пряности является профилактическим средством. При астме, ангине применяли полоскание горла. А компрессы из горчичного порошка хороши в использовании при мышечных и суставных болях. Хорошо насыпать, при затяжном хроническом насморке, сухой порошок горчицы в носки и надеть носки на ночь.